En mars, l’ESAT Florébois de Darney a accueilli un atelier culinaire réunissant une quinzaine de participants autour d’un objectif commun : apprendre à cuisiner simplement, sainement et avec des produits locaux.
Cette action s’inscrit dans le cadre du projet A T.A.B.L.E., un Projet Alimentaire Territorial dédié au bien-manger et à l’accès à une alimentation de qualité pour tous.
Un atelier pratique et pédagogique
Au cœur des cuisines du Restaurant La Porte de la Forêt, les participants se sont répartis en deux groupes complémentaires :
- Un atelier cuisine, animé par le chef cuisinier de l’ESAT, Mickaël Bianchi, accompagné de la cuisinière Élise Marcailloz
- Un atelier nutrition, conduit par la nutritionniste ? diététicienne Arizona Oury
Pendant que certains préparaient une salade de lentilles au fromage blanc et un sponge cake au micro?ondes, d’autres découvraient les bases de l’équilibre alimentaire, les familles d’aliments et les alternatives économiques pour conserver un apport nutritionnel équilibré.
« L’idée est de proposer des recettes très simples que chacun peut refaire chez soi », explique le chef cuisinier, en guidant les gestes et en partageant des astuces accessibles à tous.
Le projet A T.A.B.L.E. : bien-manger, local et solidaire
Un projet alimentaire territorial au service des publics vulnérables
Le programme A?T.A.B.L.E. est porté conjointement par le PETR du Pays d’Épinal et la Communauté de Communes Vosges Côté Sud-Ouest.
Il vise à :
- Faciliter l’accès à des produits locaux et bio
- Sensibiliser aux enjeux du bien-manger
- Soutenir les producteurs du territoire
- Accompagner les personnes en situation de précarité alimentaire
Dans les Vosges, le projet concerne 68 communes. Pour l’année en cours, 170 foyers bénéficient de paniers de produits locaux pendant sept mois, complétés par des ateliers culinaires et nutritionnels.
Sur le territoire Vosges Côté Sud-Ouest, 48 foyers sont concernés, répartis entre Darney, Lamarche et Monthureux-sur-Saône.
Une dynamique territoriale collective
À travers cet atelier et plus largement le projet A T.A.B.L.E., c’est toute une dynamique territoriale qui se met en mouvement, associant :
- Les collectivités locales
- Les acteurs du médico-social
- Les professionnels de la restauration
- Les producteurs locaux
- Les habitants
L’enthousiasme des participants témoigne de l’utilité et de la pertinence de ce type d’actions, qui allient solidarité, santé, pédagogie et ancrage local.
Un événement couvert par la Presse et la Télévision
(re)lire l’article de Vosges Matin : Vosges Matin – atelier cuisine Esat Florébois A TABLE (f-ms.fr)
Photos Mattéo Lourenço – Vosges Matin & Photos. Darney : un atelier de cuisine locale à l’ESAT pour apporter des solutions face à la précarité alimentaire
(re)découvrir le reportage réalisé par Vosges Télévision
Le reportage est à retrouver sur la chaîne YouTube, pour découvrir en images cette belle initiative locale en faveur d’une alimentation plus juste, plus saine et plus accessible.
À propos du Restaurant La Porte de la Forêt (ESAT Darney)
Au sein de l’ESAT Florébois de Darney, le Restaurant La Porte de la Forêt prépare 300 repas par jour.
Il propose :
- Une salle de restaurant d’une capacité d’accueil de 80 personnes, et un self
- L’organisation régulière de repas à thème : moules frites, couscous, beaujolais nouveau…
- Une prestation traiteur pour les repas professionnels ou les événements familiaux
- La mise à disposition de salles pour les formations ou séminaires
Ouverture les midis : du lundi au samedi.
Repas à thème le vendredi soir (sur réservation).
Ouverture possible, une fois par mois, le dimanche midi sur réservation : à partir de 20 personnes.
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